上周末和老公到南寮漁港買海鮮，
平常我實在很不喜歡料理魚，特別是完整的魚....
原因一呢，是我小時候跟外婆去市場買魚時，曾經被一片刮下來的魚鱗黏在眼睛旁邊，
回到家才發現，當時的我感到非常害怕又噁心，陰影很深，
從今以後，我討厭魚鱗沒刮乾淨又帶皮的魚。
原因二呢，就是「魚鰭」這種構造了!
因為魚鰭讓我覺得太.....太生動了....是牠在水裡游泳的構造耶，
還有薄膜!! Oh gosh..... 我想就像有些人不敢吃雞腳差不多那種感覺吧!!
所以當時在美國留學時，只要想吃魚，就有各式各樣去皮去骨的魚片，內心感恩無比...
但是!! 生為台灣人，四面環海，吃魚長大的，還是會很想念一碗鮮甜清爽的薑絲魚湯...
所以每次放假回國，老爸一定帶我去大吃海鮮料理~~
現在不能常常吃到爸爸媽媽幫我料理的魚了，
從南寮漁港帶回來了20條魚!!
雖然說店家都幫我清掉鰓和內臟和刮鱗，
我回到家還是一條一條的洗過，然後含著淚(!?)把所有的魚鰭都剪掉，再分裝冷凍好。
此外還買了一大袋新鮮的蛤俐，說牠新鮮真是名符其實!
以前我都是在賣場買或是買冷凍的，
大概買回來沒多久幾乎都死翹翹了，
從此我都不喜歡買蛤俐。(海鮮真的超難應付的....
)
但這次看到盒子裡的每隻蛤俐吐舌頭吐的超級長，還噴水噴得嚇嚇叫!
就滿心歡喜地買回家，按照谷哥大神的指導，
放入鹽水中在黑暗處讓牠吐沙吐個三四個小時，
(Tips: 會有沙是因為牠被抓的時候太過驚嚇，所以會大吸一口水然後緊閉雙殼，連帶著也吸入了很多泥沙，要用鹽水和黑暗讓牠以為在原生長處，牠放心了就會開殼把泥沙也吐出來了~)
然後再用清水洗過一遍，分裝冰在冷藏，可以放差不多一周。
綜合以上，我很喜歡鮭魚不是沒有道理的，
因為通常都被切成一片一片，沒有鱗沒有鰭! 完美 Perfect~
所以鮭魚料理我最在行!
以下就是今天這兩道菜的食譜:
[黑焦糖烤鮭魚]
材料:
鮭魚 一片
米酒 少許
醬油 少許 (我是用黑豆桑的金豆醬油)
黑胡椒 少許
鹽 少許
黑糖 適量
作法:
1. 鮭魚洗淨用紙巾擦乾放入舖有烘焙紙的烤盤中
2. 用米酒，醬油，鹽和黑胡椒醃一下鮭魚
3. 把黑糖塗抹在上方的鮭魚表面，你也可以兩面都塗，但是我會覺得太甜了。
4. 烤箱200度C烤15-20分鐘(依烤箱做調整)，烤到表面成焦糖色即可!
烤鮭魚的同時，你可以同時烤一些蔬菜，我這次是烤四季豆，把豆子撒上黑胡椒，鹽和一些橄欖油一起烤，
等出爐之後把豆子拌一拌就多一道菜了!
**烤鮭魚步驟太簡短，我就不放照片了!
[清酒蒸蛤俐]
材料:
蛤俐 大約20顆
大蒜 兩瓣切末
紅辣椒 一根切末
青蔥 一個切末
清酒 一碗(可以淹過蛤俐平舖之後一半的高度)
檸檬汁 少許
奶油 10g
日式醬油 兩大匙 (也可以用一般醬油但加水1:1稀釋)
鴻喜菇 適量
作法:
1. 熱油炒香大蒜，辣椒和蔥白，加入鴻喜菇拌炒一下
2. 加入吐完沙的蛤俐，拌炒一下，加入清酒蓋上鍋蓋悶煮，等到蛤俐打開
3, 打開鍋蓋加入醬油，拌炒之後加入蔥綠，檸檬汁和奶油，即可起鍋。
Tips: 蛤俐一打開的時候要注意馬上做第三步驟喔! 不然肉老掉，縮了就可惜了!
以上做法都非常簡單!
烤箱忙著鮭魚和烤蔬菜，
瓦斯爐就來做酒蒸蛤俐和煮湯，
30分鐘就可以做好三菜一湯囉!
非常省時~
像我常常忙事情忙到看時間才發現要準備晚餐，不然來不及了!!
這時候有烤箱就幫了不少忙!
所以建議大家以後設計菜單時，至少一樣菜可以交給烤箱或是電鍋幫忙，
這樣會很有效率!!
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